Glicerídios

Formados pela união de glicerol (álcool e ácidos graxos). São representados pelos óleos e pelas gorduras. Os óleos são líquidos à temperatura ambiente e as gorduras são sólidos. A ingestão de lipídios de forma equilibrada é importante para o equilíbrio orgânico. O tecido adiposo, além, de representar um isolante térmico, também fornece energia para o organismo.
A margarina é feita com óleos vegetais que passam por processo de hidrogenação através do qual o rompimento de determinadas ligações químicas promovem sua solidificação.